Daddy Smoke / Комплект холодного та гарячого копчення Daddy Smoke сталь (120х61х52) з конвекцією.

Універсальна коптильня Daddy Smoke може використовуватися як для холодного, так і для гарячого копчення. Зовнішня частина корпусу виготовлена ​​з листової сталі та покрита порошковою жаростійкою фарбою. Усередині коптильня обшита харчовою нержавійкою. Між стінами для утеплення укладена мінеральна вата, завдяки чому зовнішня частина коптильної шафи практично не нагрівається.

Корисний розмір камери 83х40х35 см. Передбачені кріплення для двох грат з харчової нержавіючої сталі, які входять у комплект і під верхом камери направляючі на які можна встановити прутки для підвішування на гачки.

Для забезпечення швидкого та рівномірного прогріву, при гарячому копченні, практично по всій площі задньої стінки встановлено ТЕН потужністю 2 кВт. Залежно від довкілля коптильня прогрівається до 100 градусів за 20-30 хвилин. Перед першим копченням коптильню бажано прожарити при температурі 90 градусів протягом години, потім на пару хвилин включити вентилятор для провітрювання.

Для рівномірного розподілу диму та температури по камері, за ТЕНою встановлюється конвекційний вентилятор.

Для гарячого копчення запускається димогенератор і вмикається ТЕН. Температура встановлюється терморегулятором до 100 градусів, залежно від продукту, що готується, і обраного рецепту. При холодному використовується лише димогенератор без включення ТЕНи.

У блоці управління вмонтовано компресор з регулюванням для забезпечення тяги в димогенераторі, терморегулятор для візуального контролю та встановлення необхідної температури, кнопка включення ТЕНи та включення вентилятора для в'ялення.

Для в'ялення необхідно відкрити заслінку в корпусі вентилятора, повністю відкрити шибер на димарі і включити сам вентилятор. Також вентилятор використовують після копчення для вивітрювання зайвого диму з продукту. У процесі копчення вентилятор не використовується і заслінка має бути закрита.